Resep Masakan Korea Nakji-bokkeum(낙지볶음)

Nakji-bokkeum(낙지볶음)

2010-10-20

Bahan Utama :
2 ekor gurita kecil, 1 sdm garam,

Bumbu :
1 buah bawang bombai, 5 sdm bawang putih cincang halus, 1 sdt jahe cincang halus, 2 sdm gula pasir, 5 sdm bubuk cabe merah, 1/2 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak, 1 sdm minyak goreng, 1 sdt lada,
80g mi tipis, 1/2 sdm biji wijen

Hingga zaman dinasti Joseon, gurita kecil dikukus, disupkan dan dikeringkan. Di daerah laut Barat, terutama Jeolla dan Chungcheong, gurita kering merupakan sesajen penting. Nakji-bokkeum adalah masakan gurita yang sangat pedas. Ini diperkenalkan oleh seorang pemilik restoran pada menjelang tahun 1961 dan menjadi makanan populer sehingga banyak restoran di bilangan Mugyodong, Seoul menjualnya. Daerah sekitar ini akhirnya terkenal sebagai jalan penjualan Nakji-bokkeum.

Cuci gurita dengan cara menggosok pakai garam;	Potong kaki gurita dengan ukuran 5cm dan keluarkan organ dalam dari kepala lalu dipotong bagian kepalanya dengan ukuran lebar 1cm. Organ dalam;
Rebus mi dalam air mendidih dan bilasa dengan air dingin lalu buta gulungan, masing-masing sebanyak 5g;	Bbwang bombai dibelah dua dan dipotong besar;
Buat saus dengan mencampurkan semua bahan saus;	Panaskan wajan dengan minyak lalu tumis bawang bombai di atas api besar selama 1 menit. Tuangkan saus lalu ditumis lagi;
Masukkan gurita dan goreng dalam waktu 1~2 menit sambil mengaduk;	empatkan gurita goreng dan mi di pring lalu taburi biji wijen dengan cukup.

☑ Gurita dipotong besar karena akan menjadi kecil selama dimasak.
☑ Gurita tidak usah direbus sebelum digoreng supaya mempertahankan rasa aslinya.
☑ Untuk mendapat mi yang kenyal tiangkan air dingin 5~6 kali selama direbus.
☑ Kalau saus disimpan dalam kulkas selama sehari, rasanya lebih enak.
☑ Segelas susu dapat menghilangkan rasa pedas saat disantap.

 

Sumber KBS World